ঘরেই তৈরি করুন বাচ্চাদের প্রিয় ফাজ ব্রাউনি এবং চকোবার আইসক্রিম

0
1051

আমরা যখন বাড়ির বাচ্চাদের জন্য কোনো খাবার তৈরি করি, তখন প্রচুর ভাবতে হয়। যা তৈরি করবো তা ওরা খাবে কিনা, পছন্দ করবে কিনা ইত্যাদি ইত্যাদি। তবে কিছু খাবার রয়েছে, যেগুলো তৈরি করে দিলে বাচ্চাদের মুখে আর খাবো না শুনতে হয় না। এরমধ্যে আছে কেক, আইসক্রিম, চকলেট দিয়ে তৈরি খাবার ইত্যাদি।

বাড়ির বাচ্চাদের টিফিনে দেয়া বা বিকেলের নাস্তার জন্য ফাজ ব্রাউনি এবং চকোবার আইসক্রিমের বিকল্প নেই। এই দুটো আইটেমই বাচ্চারা চোখ বন্ধ করে খেয়ে নেবে। কিন্তু, বাইরে থেকে কিনে আনা ফাজ ব্রাউনি বা চকলেট স্বাস্থ্যসম্মত নয়। বাচ্চাদের খাবার দেয়ার আগেই স্বাস্থ্যের কথা ভাবতে হয়। এজন্যই এই দুটো আইটেম বাড়িতেই তৈরি করে নিতে পারেন। এই লেখাটিতে ফাজ ব্রাউনি আর চকোবার আইসক্রিমের রেসিপির বিস্তারিত বর্ণনা করছি।

১. ফাজ ব্রাউনি

বিভিন্ন ধরনের ব্রাউনির মধ্যে ফাজ ব্রাউনি তৈরি করা বেশ সহজ। শুধু বাচ্চারাই নয়, বড়দেরও কফির সাথে ফাজ ব্রাউনি খুব প্রিয় ডেজার্ট।

ফাজ ব্রাউনি; Source: theflavorbender.com

প্রয়োজনীয় উপকরণ

  • ৪ কাপ ডার্ক চকলেট
  • ৪ কাপ ময়দা
  • ৪টি ডিম
  • ২ কাপ চিনি
  • ১/২ চকলেট চিপস
  • ৮ টেবিল চামচ মাখন
  • ৩ টেবিল চামচ কোকো পাউডার
  • ১/২ টেবিল চামচ লবণ

প্রস্তুত প্রণালী

১. প্রথমেই চুলায় ১টি ছোটো পাত্রে পানি গরম করতে বসিয়ে দিন। পানি বসানোর পর ডার্ক চকলেট এবং মাখন কুচি কুচি করে কেটে নিন। এরমধ্যে পানি গরম হয়ে যাবে।

ফাজ ব্রাউনির জন্য তৈরি করা ব্যাটার; Source: theflavorbender.com

২. পানি গরম হয়ে গেলে ডার্ক চকলেট এবং মাখন একসঙ্গে ডাবল বয়লারে গলিয়ে নিন। ডাবল বয়লার হলো, গরম পানির পাত্রের মুখে বাটি বসিয়ে বাটিতে কোনো কিছু সেদ্ধ করা বা গলানো।

৩. এবার গলানো চকলেটে প্রথমে চিনি দিয়ে হ্যান্ড বিটারের সাহায্যে ভালোভাবে মিশিয়ে নিন। চিনি মেশানো হয়ে গেলে ডিম দিয়ে একই পদ্ধতিতে মিশিয়ে নিন। এবং সবশেষে ময়দা দিয়ে সম্পূর্ণরূপে মিশিয়ে নিন। হ্যান্ড বিটার না থাকলে চামচ দিয়ে হাতের সাহায্যে কাজটি করুন। উল্লেখ যে, এই কাজটি করতে ব্লেন্ডার ব্যবহার করবেন না।

৪. উপাদানগুলো ভালোভাবে মেশানো হয়ে গেলে এতে চকলেট চিপস, কোকো পাউডার এবং লবণ দিয়ে ১টি চামচ দিয়ে নেড়েচেড়ে মিশিয়ে নিন। ফাজ ব্রাউনির ব্যাটার তৈরি করার কাজ শেষ। এবার বেক করা বাকি।

বেক করার জন্য প্রস্তুত; Source: theflavorbender.com

৫. ১টি চারকোণা বেকিং ট্রে নিয়ে নিন। ট্রেতে ফাজ ব্রাউনির জন্য তৈরি করা মিশ্রণটি ঢেলে দিয়ে ঢেকে দিন। এবার, ১৬০° তাপমাত্রায় প্রি-হিট করা ওভেনে বেকিং ট্রে দিয়ে ২০-২৫ মিনিট বেক করুন।

৬. যখন দেখবেন ফ্রাজ ব্রাউনির রঙ গাঢ় বাদামি হয়ে গেছে তখন ওভেন থেকে নামিয়ে ঠাণ্ডা করে নিন। ঠাণ্ডা হয়ে গেলে কেটে মজাদার ফাজ ব্রাউনি বাচ্চাদের পরিবেশন করুন। টিফিন বক্সেও কয়েক টুকরো রেখে দিতে পারেন।

২. চকোবার আইসক্রিম

ডার্ক চকলেট এবং আইসক্রিম দুটোই একসাথে পাওয়া যায় বলেই হয়তো বাচ্চাদের চকোবার আইসক্রিম এতো প্রিয়। আর আমার মতো আইসক্রিম প্রেমী বড়রাও যে চকোবারের দিকে নজর দেননা, তাও একদমই নয়। আসলে, চকলেট বা আইসক্রিম এমন এমন খাদ্য উপাদান যেগুলো যেকোনো বয়সী মানুষই খেতে পছন্দ করে। তবে, এসব খাবার বাচ্চারা যে একটু বেশিই পছন্দ করে তা আলাদা করে বলার বোধহয় প্রয়োজন নেই।

চকোবার আইসক্রিম; Source: mintsrecipes.com

প্রয়োজনীয় উপকরণ

  • ২ কাপ হুইপড ক্রিম
  • ১ কাপ ডার্ক চকলেট
  • ৪ টেবিল চামচ ভ্যানিলা এসেন্স
  • ২ কাপ তরল দুধ
  • ১/২ কাপ গুঁড়ো দুধ

প্রস্তুত প্রণালী

১. প্রথমেই ১টি বড় পাত্রে হুইপড ক্রিম নিয়ে হ্যান্ড বিটার দিয়ে ভালোভাবে গলিয়ে নিন। ক্রিম গলে গেলে এতে চিনি দিয়ে একই পদ্ধতিতে মিশিয়ে নিন। হ্যান্ড বিটার না থাকলে চামচের সাহায্যে হাতেই মিশ্রণ তৈরি করুন।

২. ক্রিম আর চিনি সম্পূর্ণরূপে মিশে গেলে এতে ভ্যানিলা এসেন্স, গুঁড়ো দুধ দিয়ে একইভাবে মিশিয়ে নিন। সবশেষে মিশ্রণটিতে তরল দুধ দিয়ে মিশিয়ে, মিশ্রণ তৈরির কাজ শেষ করুন।

ছাঁচে চকলেট ঢালা; Source: mintsrecipes.com

৩. এবার এই মিশ্রণটিকে ১টি ননস্টিক প্যানে নিয়ে ৫-৬ মিনিট মধ্যম আঁচে জ্বাল করে ঠাণ্ডা করে নিন। একইসাথে, ডার্ক চকলেটও চুলায় দিয়ে গলিয়ে নিন।

৪. পরিষ্কার চকোবার আইসক্রিম তৈরির ছাঁচ নিয়ে নিন। ছাঁচটিতে প্রথমে ১টি কিচেন ব্রাশ দিয়ে মোটা করে ডার্ক চকলেটের প্রলেপ লাগিয়ে নিন। এরপর, ২ নং ধাপে তৈরি করা মিশ্রণটি ঢেলে দিয়ে প্রত্যেকটি ছাঁচে ১টি করে আইসক্রিমের কাঠি বসিয়ে দিন।

৩. চকোবার আইসক্রিম তৈরির কাজ শেষ। এবার, আইসক্রিমের ছাঁচটি ৩-৪ ঘণ্টা ডিপ ফ্রিজে রেখে ঠাণ্ডা করে নিন। ৩-৪ ঘণ্টা পর ফ্রিজ থেকে বের করে বাচ্চাদের হাতে তুলে দিন। দেখবেন আপনার বাচ্চা মায়ের হাতের তৈরি চকোবার আইসক্রিম পেয়ে কতোটুকু খুশি হয়।

ফ্রিজে রাখার জন্য প্রস্তুত চকবার; Source: mintsrecipes.com

৪. ছাঁচ থেকে চকোবারগুলো বের করতে সমস্যা হলে পরিবেশনের ৫ মিনিট আগে ফ্রিজ থেকে বের করে ছাঁচটির নিচের অংশটুকু পানিতে ডুবিয়ে রাখতে পারেন। এতে সহজেই চকোবার আইসক্রিমগুলো ছাঁচ থেকে আলাদা করা যাবে।

কোথায় পাবেন রান্নার উপকরণসমূহ

ফাজ ব্রাউনি এবং চকোবার আইসক্রিম তৈরি করতে বেশ কিছু উপকরণের প্রয়োজন, যেগুলো সাধারণত আপনার রান্নাঘরে থাকে না। তাই, ফাজ ব্রাউনি বা চকোবার আইসক্রিম তৈরির পূর্বে সময় করে যেকোনো একটি ভালোমানের সুপারশপে চলে যান। একজায়গাতেই সবকটি উপাদান পেয়ে যাবেন।

আবার, ভালোমানের কোনো গ্রোসারি শপেও উপাদানগুলো পেয়ে যাবেন। এমনকি, কিছু অনলাইন নিত্যপ্রয়োজনীয় রান্নার উপকরণসমূহ ক্রেতাদের সরবরাহ করে থাকে। আশাকরি, উপকরণসমূহ পেতে আপনাকে তেমন কোনো ভোগান্তি পোহাতে হবে না।

Feature Image: verywellfamily.com

LEAVE A REPLY

Please enter your comment!
Please enter your name here