ঘরে বসে মিট লাভারস পিজ্জা তৈরির রেসিপি

0
432

বেশ কয়েকদিন ধরেই বাইরে খাওয়া হচ্ছিলো না। এক মাস রোযা থাকায় এবং ঈদের পর মোটামুটি ব্যস্ত হয়ে যাবার কারণে সময় একেবারেই বের করতে পারছিলাম না৷ হঠাৎ করেই পিজ্জার জন্য মনে হচ্ছিলো দম বের হয়ে যাবে।

এদিকে হাতে টাকাও তেমন ছিলো না। তবুও মন ও পেটকে শান্ত করার জন্য পিজ্জা খেতেই হবে৷ কী আর করা, প্রিয় বন্ধুকে ফোন দিলাম। বন্ধু বললো সেও পিজ্জা খাবে। তো শেষমেশ দুজনে মিলে শহরের একটি রেস্টুরেন্টে চলে গেলাম পিজ্জা খাবার উদ্দেশে।

মিট লাভারস পিজ্জা; Source: Iamafoodblogger

রেস্টুরেন্টের মেন্যু কার্ড থেকে অনেক ভেবে-চিন্তে টাকার কথাও মাথায় রেখে একটি ৮ ইঞ্চি মিট লাভারস পিজ্জা অর্ডার দিলাম। মিট লাভারস পিজ্জায় চিকেন, বিফ, সসেজ, দু’রকমের চিজ এবং ক্যাপসিকাম থাকবে বলা ছিলো। অর্ডারের ২০ মিনিটের মধ্যে পিজ্জা টেবিলে চলে আসার সাথে সাথেই আমি পিজ্জার ওপর হামলে পড়েছিলাম।

বলা যায় এক নিঃশ্বাসে পুরো পিজ্জাটি শেষ করেও আমার তৃপ্তি মেটেনি। মনে হলো এরকম আরও একটি পিজ্জা আমি অনায়েসে শেষ করে দিতে পারবো৷ তাই সিদ্ধান্ত নিলাম নিজেই বাসায় এই পিজ্জাটি বানিয়ে ট্রাই করবো। তাই রেস্টুরেন্ট থেকে বের হয়ে সোজা চলে গেলাম পিজ্জা বানানোর উপকরণ সমূহ কিনতে।

সুপার শপ থেকে একে একে ময়দা, ইস্ট, চিজ, সসেজ, পিজ্জা সস, অরিগ্যানো ও অলিভ কিনে নিলাম। বাসায় চিকেন ও বিফ দুটোই ছিলো। তাই বাসায় এসেই পিজ্জা তৈরির কাজে কিচেনে ঢুকে পড়লাম। সর্বপ্রথম পিজ্জার ডো’টি রেডি করে একটি গরম জায়গায় রেখে টপিং তৈরি করে নিলাম।

পিজ্জা তৈরির উপকরণ; Source: iamafoodblogger

তো পাঠক, চলুন মিট লাভারস পিজ্জা তৈরির রেসিপিটি জেনে নিই। একটি ১২ ইঞ্চি পিজ্জা বানাতে সর্বোমোট ৯০ মিনিট সময় লাগবে। পিজ্জা তৈরির উপকরণ জোগাড় করতে ৭০ মিনিট এবং রান্না করতে ২০ মিনিট প্রয়োজন হবে, যা ৫-৬ জনের খাবারের জন্য উপযুক্ত৷

প্রয়োজনীয় উপকরণ

ডো তৈরির জন্য

  • সাড়ে তিন কাপ ময়দা
  • ১ কাপ পানি
  • ২ চা চামচ ইন্সট্যান্ট ইস্ট
  • ১ চা চামচ চিনি
  • ১/৪ কাপ তেল
  • ১ চা চামচ লবণ

সস তৈরির জন্য

  • ১/৪ কাপ টমেটো (ক্রাশ করা)
  • ১ টেবিল চামচ টমেটো পেস্ট
  • ১ টেবিল চামচ টমেটো কেচাপ
  • ১/২ চা চামচ লবন

টপিঙের জন্য

  • ২০০ গ্রাম মুরগির বুকের মাংস
  • ৭ টুকরো গরুর মাংস
  • ২ টি সসেজ
  • ১/২ কাপ মোজ্জারেলা চিজ
  • ১ চা চামচ অরিগ্যানো
  • ১ চা চামচ শুকনো বেসিল পাতা

প্রস্তুত প্রণালি

মিট লাভারস পিজ্জা; Source: thingsboganslike

ডো তৈরির জন্য

একটি পাত্রে পানি হালকা গরম করে নিন। পানির তাপমাত্রা এমন হবে যেন আপনি একটি আঙুল ডুবিয়ে রাখতে পারেন। গরম পানিতে ইস্ট ও চিনি দিয়ে ৫ মিনিট রেখে দিন। ৫ মিনিট পর ইস্ট ফুলে উঠবে৷ একটি চামচ দিয়ে নেড়ে বাতাস বের করে দিন।

এবার পানির মধ্যে ময়দা, তেল ও লবণ দিয়ে দিন৷ হাত দিয়ে ভালো করে মথে নিন৷ আরও ময়দার প্রয়োজন হলে পরিমাণমতো ময়দা দিয়ে ভালো করে হাত দিয়ে মথে একটি ডো তৈরি করে নিন।

Source: emilybites

আপনার পিজ্জার আশি ভাগ সৌন্দর্য নির্ভর করবে ডো এর ওপর। তাই খুব ভালোভাবে ডো’টি তৈরি করে নিন। এবার পাত্রের চারপাশে তেল দিয়ে একটি প্লাস্টিক র‍্যাপ কিংবা ভেজা সুতি কাপড় দিয়ে ডো’টি ঢেকে গরম জায়গায় বা চুলার পাশে রেখে দিন ২ ঘণ্টা। তবে ভালো ফলাফলের জন্য সারারাতও রেখে দিতে পারেন।

সস তৈরি

সস তৈরির জন্য প্রথমে একটি পাত্রে পরিমাণমতো পানি দিয়ে ১০-১২ টি টমেটো ৩-৪ মিনিট সেদ্ধ করে নিন। এবার টমেটোগুলো ঠাণ্ডা পানিতে ভিজিয়ে রাখুন। ওপরের চামড়াটি ছাড়িয়ে টমেটোটি ছুরি দিয়ে কেটে ক্রাশ করে নিন। আপনি চাইলে ব্লেন্ডার করে ছেঁকেও নিতে পারেন।

Source: MARK BIALEK

এবার চুলায় একটি সসপ্যান গরম করে নিয়ে ক্রাশ করা টমেটোসহ সস তৈরির সমস্ত উপকরণগুলো দিয়ে দিন। মাঝারি আঁচে জ্বাল দিতে থাকুন। প্রয়োজনে টমেটো কেচাপ আরও লাগলে দিয়ে দিতে পারেন। বলগ ওঠে যখন থকথকে ভাব চলে আসলে চুলা থেকে নামিয়ে ঠাণ্ডা করে নিন। পিজ্জা সসের রং সুন্দর করার জন্য ভালোমানের টমেটো দিয়েই সস তৈরি করার চেষ্টা করবেন।

টপিং তৈরি

যে ওভেনে পিজ্জা তৈরি করবেন তা সর্বোচ্চ তাপমাত্রায় সেট করে প্রি-হিট করে নিন। এবার তৈরি করা ডো থেকে পরিমাণমতো ডো নিয়ে পছন্দমতো সাইজ দিয়ে রুটির মতো বেলে নিন। রুটির পুরুত্ব আপনার পছন্দের ওপর নির্ভর করবে৷ পাতলা ক্রাস্ট খেতে চাইলে পাতলা করে রুটি বেলবেন।

Source: bakedbyrachel

এবার রুটির ওপর প্রথমে সস দিয়ে দিন। তারপর মোটা করে মোজ্জারেলা চিজের স্তর দিয়ে দিন। যেহেতু এটা মিট লাভারস পিজ্জা তাই পিজ্জার টপিঙে আপনি আপনার পছন্দমতো সব ধরনের মাংসই ব্যবহার করতে পারেন। একই অনুপাতে চিকেন ও বিফ দিয়ে আবার মোজ্জারেলা চিজ ও পারমিসিয়ান চিজ একসাথে দিয়ে ওপরে সামান্য পরিমাণে গোলমরিচ গুঁড়া ছিটিয়ে দিয়ে আবার চিকেন দিয়ে দিন।

এবার আপনার পছন্দমতো সসেজ, ক্যাপসিকাম, অলিভ একে একে দিয়ে আবার চিজের স্তর দিয়ে সবার ওপরে অরিগ্যানো এবং শুকনো বেসিল পাতা দিন৷ প্রি-হিট করা ওভেনে সর্বোচ্চ তাপমাত্রায় ২০ মিনিটের জন্য পিজ্জা বেক করে নিন।

Source: gimmesome oven

২০ মিনিট পর নিচের ডো’টি ফুলে চিজ গলতে শুরু করবে এবং হালকা সোনালী রং হবে৷ আপনি যদি আরও মুচমুচে খেতে চান তাহলে ৫ মিনিট অতিরিক্ত বেক করে পিজ্জা নামিয়ে নিন। পছন্দমতো টুকরো করে টমেটো সসের সাথে পরিবেশন করুন মজাদার মিট লাভারস পিজ্জা।

সতর্কতা

মিট লাভারস পিজ্জা একটি অধিক ক্যালরি সম্পন্ন খাবার৷ এই পিজ্জাটির এক স্লাইসে ৩৩২ কিলোক্যালরি রয়েছে। তাই মিট লাভারস পিজ্জাটি অধিক পরিমাণে খাওয়া শরীরের জন্য স্বাস্থ্যকর হবে না।

Feature Image:I am a food blogger

LEAVE A REPLY

Please enter your comment!
Please enter your name here