চট্টগ্রামের সেভেন ডেইজের বিরিয়ানি কথন

0
947

ঢাকাবাসীদের জন্য আদি ঢাকাইয়া স্বাদের বাসমতি কাচ্চি খুবই সহজলভ্য একটি খাবার। পুরান ঢাকা তো আছেই, এছাড়া ঢাকার প্রায় সব জায়গাতেই বিখ্যাত ঢাকাইয়া কাচ্চি ঘরগুলোর শাখা রয়েছে। তবে চট্টগ্রামে তেমনটি নয়। চট্টগ্রামবাসীদের জন্য কাচ্চির আসল স্বাদ পাওয়া একটু কষ্টকরই।

তবে চট্টগ্রামে যে একবারেই ভালো কাচ্চি নেই, তাও না। বেশ কিছু রেস্টুরেন্টের কাচ্চির স্বাদ বেশ ভালো। তারমধ্যে অন্যতম হলো ‘সেভেন ডেইজ’ রেস্টুরেন্টের কাচ্চি বিরিয়ানি। সুস্বাদু কাচ্চির স্বাদ নিতে প্রতিদিনই ক্রেতাদের ভিড় লেগে থাকে। যার ফলে সেভেন ডেইজে কাচ্চি খেতে গিয়ে আপনার বসার জায়গা পেতে কিছুক্ষণ অপেক্ষাও করা লাগতে পারে।

সেভেন ডেইজ; Source: লেখিকা

আমি চট্টগ্রাম ঘুরতে গিয়েছিলাম। বিভিন্ন জায়গায় ঘুরে বিভিন্ন ধরনের খাবার খেতে খেতে, হুট করে কাচ্চি খেতে মন চাইলো। চট্টগ্রামের স্থানীয় বন্ধুর কাছে জানতে চাইলাম কোথায় ভালো কাচ্চি পাওয়া যাবে। বন্ধু নিজেই কাচ্চি খাওয়ানোর দায়িত্ব নিয়ে ষোলশহরে নিয়ে গেলো। সেখানেই সেভেন ডেইজ রেস্টুরেন্টটি অবস্থিত।

ছোট্ট দোতালা রেস্টুরেন্টটি বাইরে থেকে দেখলে আপনার তেমন সুবিধের মনে নাও হতে পারে। তবে একবার সেভেন ডেইজের কাচ্চি খেলে বারবার যাবেন। আমরা পাঁচজন ছিলাম। রেস্টুরেন্টে ঢুকে দেখি একটি টেবিলও খালি নেই। ওয়েটার আমাদের কিছুক্ষণ অপেক্ষা করতে বললেন। মিনিট দশেক পর দোতালায় বসার জন্য একটি টেবিল পেয়ে গেলাম।

কাচ্চি বিরিয়ানি; Source: 7 dayz

বসার পর শুরু হলো কে কী খাবে তা নিয়ে আলোচনা। আমি কাচ্চি আগেই ঠিক করেই গিয়েছিলাম। একজন ঠিক করলো চিকেন চাপ খাবে, আরেকজন চিকেন দম বিরিয়ানি, অন্যজন মেজবানি বিফ আখনি আর চট্টগ্রামের বন্ধু সেদিন গরুর কাচ্চি পাওয়া যাবে না বলে মন খারাপ করে আমার দলেই থাকলো। ওয়েটারকে ডেকে অর্ডার দিয়ে দিলাম।

বেশীক্ষণ অপেক্ষা করতে হলো না। মিনিট দশেকের মধ্যেই দুটো খাসির কাচ্চি, একটি চিকেন দম বিরিয়ানি, একটি মেজবানি বিফ আখনি, একটি চিকেন চাপ এবং বাটার নান আর সবার জন্যই বোরহানি পরিবেশন করে দিয়ে গেলেন। এতগুলো খাবারের ঘ্রাণে আমাদের একবারেই দেরি সইছিলো না। সবাই মিলে খাওয়া শুরু করে দিলাম।

কাচ্চির আচার; Source: লেখিকা

খাসির কাচ্চি বিরিয়ানি

বাসমতি চালের সাথে খাসির মাংসের বেশ বড় একটি টুকরো সাথে আলু কাবাব, ভাবতেই লোভ লাগছে তাই না? সেভেন ডেইজের কাচ্চি বিরিয়ানিটিকে আমার অনেকটা পুরান ঢাকার কাচ্চির মতো মনে হয়েছে। ঢাকার বাইরে গিয়ে ঢাকাইয়া স্বাদের কাচ্চি খাওয়া বেশ তৃপ্তির ব্যাপার। এক প্লেট কাচ্চি একজনের জন্য যথেষ্ট। কাচ্চির সাথে দেয়া আচারটি কাচ্চির চেয়েও সুস্বাদু ছিলো। উল্লেখ যে, সেভেন ডেইজের খাসির কাচ্চি বিরিয়ানি শুধু সোম থেকে বৃহস্পতিবারে পাওয়া যাবে।

খাসির কাচ্চি বিরিয়ানি; Source: লেখিকা

চিকেন দম বিরিয়ানি

দমে বসিয়ে বাসমতি চালের সাথে মুরগির মাংসের স্বাদ মিলিয়ে রান্না করা হয় চিকেন দম বিরিয়ানি। এই চিকেন বিরিয়ানিটির বিশেষত্ব হলো ঘ্রাণ। সেভেন ডেইজের চিকেন দম বিরিয়ানিও সুঘ্রাণ যুক্ত ছিলো। সাথে কোয়ার্টার সাইজের চিকেন এবং আলু কাবাব। সেভেন ডেইজ সব ধরণের বিরিয়ানির সাথে আলু কাবাব দেয়, এই দিকটি আমার অনেক পছন্দ হয়েছে। দম বিরিয়ানিটিও বেশ সুস্বাদু ছিলো।

চিকেন দম বিরিয়ানি; ; Source: Food Monster

মেজবানি বিফ আখনি

মেজবানি বিফ আখনি খাওয়া আমার জন্য একবারেই নতুন একটি অভিজ্ঞতা। এমনিতে আখনি বিরিয়ানি খেলেও মেজবানি বিফ আখনি বিরিয়ানি চেখে দেখা এবারই ছিলো প্রথম। আমার কাছে বেশ সুস্বাদু লেগেছে। সেদ্ধ চালের চালের সাথে গরুর হাড়গোড় প্রধান গরুর মাংসের এই বিরিয়ানিটি চট্টগ্রামের মেজবানি ওরসের জনপ্রিয় খাবার। স্বাদ একেবারেই ভিন্ন ধরনের।

মেজবানি বিফ আখনি; Source: Food Monster

চিকেন চাপ

সেভেন ডেইজের চিকেন চাপ বেশ সুস্বাদু। চট্টগ্রামে দুটি রেস্টুরেন্টে চিকেন চাপ খেয়েছি, দুটোই সুস্বাদু। সেভেন ডেইজের চিকেন চাপের মাংসটি আকারের বেশ বড়, মশলাদার এবং জুসি। চাপের উপর মেয়োনিজ, সস ইত্যাদি দিয়ে জুসি একটি প্রলেপ তৈরি করা। মূলত এজন্যই চাপের স্বাদ বেশি। মাংস কড়া করে ভাজা হলেও জুসি হওয়াতে খেতে খারাপ লাগে না। বাটার নান একবারেই সাধারণ মানের, বিশেষত্ব নেই কিছু।

চিকেন চাপ; Source: Food Monster

বোরহানি

সেভেন ডেইজে কাচ্চি বা বিরিয়ানি যাই খেতে যান না কেন, হজম হওয়া নিয়ে কোনো চিন্তাই নেই। টক-ঝাল এক গ্লাস বোরহানি কাচ্চি বা বিরিয়ানির সাথে নিন, বিরিয়ানি খাওয়ার প্রশান্তিটুকু পাবেন। গ্লাসভর্তি ঠাণ্ডা বোরহানি শরীর আর মন দুটোই জুড়িয়ে দিবে। গরমের দিনে কাচ্চি খেতে গেলে বোরহানি তো পান করতেই হবে। তবে বোরহানিটি বেশ ঝাল। ঝাল খেতে না পারলে ওয়েটারকে প্রথমে বলে দিলেই হবে।

বোরহানি; Source: লেখিকা

রেটিং

খাসির কাচ্চি বিরিয়ানি – ৮/১০
চিকেন দম বিরিয়ানি – ৭/১০
মেজবানি বিফ আখনি – ৮/১০
চিকেন চাপ – ৯/১০
বোরহানি – ৯/১০

মূল্য

সেভেন ডেইজের কাচ্চি বা বিরিয়ানির স্বাদ যেমন ভালো, মূল্যও তেমন কম। খাসির কাচ্চি বিরিয়ানি মূল্য ১৭৬ টাকা, চিকেন দম বিরিয়ানি ১৩৬ টাকা, মেজবানি বিফ আখনি ১২৬ টাকা, চিকেন চাপ ৯১ টাকা এবং বাটার নান ২০ টাকা। এছাড়া শুক্র থেকে রবিবারে গরুর কাচ্চি পাওয়া যায় মূল্য ১৩১ টাকা এবং চিকেন পোলাওয়ের মূল্য ১১১ টাকা।

পরিবেশ

সেভেন ডেইজের নিচতলা; Source: লেখিকা

সেভেন ডেইজ রেস্টুরেন্টটি দোতালা হলেও খুব বেশি বড় নয়। ক্রেতার তুলনায় বসার জায়গা অল্পই বলা যায়। ষোলশহরের মতো জনবহুল যায়গায় হওয়ায় ভিড় আরো বেশি হয়। বসার জন্য চেয়ার, টেবিল খুব সাধারণ মানের। খুব আয়েশ করে বসে খেতে পারবেন এমন নয়। নিচতলার চেয়ে উপরতলায় বসা বেশি আরামদায়ক। নিচতলায় ভিড় তুলনামূলক বেশি হয়।

নিচতলা এবং উপরতলা দুটোই শীতাতপ নিয়ন্ত্রিত। সেজন্য বেশ গরমের মধ্যে কাচ্চি খেতে গেলেও গরম নিয়ে চিন্তা করার দরকার নেই। রেস্টুরেন্টটির ওয়েটারদের ব্যবহার বেশ ভালো। ক্রেতাদের যখন যা প্রয়োজন উনারা সরবরাহ করতে সচেষ্ট থাকেন। খাবারের মূল্যের সাথে আলাদা ভ্যাটও দিতে হয় না।

লোকেশন

৬৬-৬৯ ষোলশহর সুপার মার্কেট, ২নং গেট, ষোলশহর, চট্টগ্রাম।

Feature image: 7 Dayz

LEAVE A REPLY

Please enter your comment!
Please enter your name here