টাকোস, কুইক পাস্তা ও ডিম মেয়োনিজ তৈরির রেসিপি

0
627

মেক্সিকান ফিশ টাকোস

টাকোস আমাদের বেশ পরিচিত একটি খাবার৷ এটি একটি মেক্সিকান ফুড। টাকোস শিট বা মুচমুচে জাতীয় রুটির মধ্যে পছন্দমতো ফিলে যার সাথে থাকবে সালাদ এবং পর্যাপ্ত পরিমাণে মেয়োনিজ। ফিলে হিসেবে আপনি মুরগি, বিফ বা ফিশ নিতে পারেন।

ফিশ টাকোস; Source: foodnetwork

আজ আমরা যে টাকোসটি বানাবো তার ফিলে হিসেবে নিয়েছি ডরি মাছ। এটি একটি সামুদ্রিক মাছ। সাধারণত সুপার শপগুলোতে এই মাছের ফিলে কিনতে পাওয়া যায়। তবে আপনি চাইলে আপনার পছন্দ মতো যেকোনো মাছের ফিলেই ব্যবহার করতে পারেন।

চলুন জেনে নিই টাকোস তৈরির সহজ রেসিপিটি।

প্রয়োজনীয় উপকরণ

মাছের ফিলে; Source: frozenocean

  • টাকো শিট ৬ টি অথবা গোল ময়দার রুটি ৬ টি
  • মাছের ফিলে (ফিঙ্গার কাট) ১২ টি
  • সাদা গোলমরিচের গুঁড়ো ১ চা চামচ
  • লবণ পরিমাণ মতো
  • টেস্টিং সল্ট ১/৩ চা চামচ
  • ফেটানো ডিম ১/৪ কাপ
  • ময়দা ২ টেবিল চামচ
  • কর্নফ্লাওয়ার ১ টেবিল চামচ
  • হানি মাস্টার্ড পেস্ট পরিমাণ মতো
  • মেয়োনিজ পরিমাণ মতো
  • শসা লম্বা টুকরা ৬ টি
  • গাজর লম্বা টুকরা ৬ টি

প্রস্তুত প্রণালি

প্রথমে ফিশ ফিঙ্গারগুলো অর্থাৎ মাছের ফিলেগুলো একটি বাটিতে নিয়ে নিন। এবার সাদা গোলমরিচ গুঁড়ো, লবণ, টেস্টিং সল্ট, ময়দা, কর্ণফ্লাওয়ার ও একটি ডিম দিয়ে ভালো করে মেখে নিন। চুলায় একটি ননস্টিক প্যানে তেল গরম করে ফিশ ফিঙ্গারগুলো সোনালী বাদামী করে ভেজে নিন।

টাকোস; Source: foodnetwork

টাকো শিট যদি কিনতে পাওয়া যায় তাহলে তা জোগাড় করে রাখবেন বা ময়দার ছোট গোল রুটি বানিয়ে নিতে হবে। রুটি যদি নেন তাহলে রুটি বানিয়ে কম তেলে মচমচে করে ভেজে নিন। শসা ও গাজর পিলার দিয়ে লম্বা ও পাতলা করে কেটে নিতে হবে।

মেক্সিকান টাকোস; Source: lemonblossom

হানি মাস্টার্ড ড্রেসিং তৈরি করার জন্য ৪ টেবিল চামচ হলুদ সরিষাবাটা ও ২ টেবিল চামচ মধু একসঙ্গে নিয়ে ভালো করে মেখে নিতে হবে। এবার প্রথমে রুটিতে বা টাকো শিটে পছন্দমতো মেয়োনিজ মাখিয়ে নিন। এর ওপর ২ টুকরা ফিশ ফিঙ্গার দিয়ে শসা ও গাজর স্লাইস দিয়ে দিন। তারপর হানি মাস্টার্ড পেস্ট অল্প করে দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন পাত্রে নিয়ে পরিবেশন করুন মজাদার মেক্সিকান ফিশ টাকোস।

কুইক পাস্তা

পাস্তা পছন্দ করেন না এমন মানুষ বোধহয় খুব একটা নেই। চিজে ভরা পাস্তার বাটিতে আমার হামলে পড়ার বেশ কিছু নজির রয়েছে। আমি রেস্টুরেন্টে গেলে পাস্তা খাবোই৷ তাই মাঝে মাঝে বাড়িতে নিজের পছন্দের এই খাবারটি তৈরি করার চেষ্টা করি।

পাস্তা ভর্তি বাটি; Source: lilluna

পাস্তা মূলত একটি ইতালীয় খাবার। পাস্তার সাথে নুডলসের বেশ সাদৃশ্য থাকলেও স্বাদে কিছুটা পার্থক্য রয়েছে৷ তাছাড়া পাস্তা একেকজন একেকরকমভাবে খেতে পছন্দ করেন। কেউ প্যান পাস্তা বেশি খায় কেউ আবার চিজে ভরপুর ওভেন বেকড পাস্তাতেই বেশি স্বস্তিবোধ করে।

পাস্তা খু্বই কম সময়েও রান্না করা যায় তাই আজকের রেসিপিটির নাম কুইক পাস্তা। চলুন পাস্তা তৈরির রেসিপিটি জেনে নিই।

প্রয়োজনীয় উপকরণ

  • ম্যাকারনি বা পাস্তা দেড় কাপ
  • স্লাইস করা মাশরুম আধা কাপ
  • সেদ্ধ মাংস আধা কাপ
  • ক্যাপসিকাম পছন্দ মতো
  • গাজর পছন্দ মতো
  • সুইট কর্ন পছন্দ মতো
  • রসুন কুচি ১ চা চামচ
  • গোলমরিচ গুঁড়ো ১/২ চা চামচ
  • টমেটো সস ২ টেবিল চামচ
  • ময়দা ১ টেবিল চামচ
  • মাখন ১ টেবিল চামচ
  • তরল দুধ দেড় কাপ
  • পারমিসিয়ান চিজ আধা কাপ
  • তেল ২ টেবিল চামচ
  • লবণ পরিমাণমতো

প্রস্তুত প্রণালি

লবণ দিয়ে পানি ফুটিয়ে তাতে ম্যাকারনি ছেড়ে দিয়ে নেড়ে সেদ্ধ হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করতে হবে। খুব বেশি নরম যেন না হয় সেদিকে লক্ষ্য রাখতে হবে। ম্যাকারনি সেদ্ধ হয়ে গেলে পানি ঝরিয়ে তাতে নরমাল পানি দিয়ে ঠাণ্ডা করে নিতে হবে। প্যানে তেল গরম করে রসুনকুচি হালকা করে ভেজে তাতে কেটে রাখা মাশরুম, সেদ্ধ মাংস, লবণ এবং গোলমরিচ গুঁড়ো দিয়ে দুই থেকে তিন মিনিট ভেজে নিন।

পাস্তা; Source: cookwithmanali

এবার সেদ্ধ করা ম্যাকারনিগুলোর সাথে টমেটো সস মিশিয়ে প্যানে দিয়ে কিছুক্ষণ নেড়েচেড়ে চুলা থেকে নামিয়ে নিন। এই পর্যায়ে পাস্তা খাওয়ার জন্য একেবারেই তৈরি। কিন্তু পাস্তাকে আরও মুখরোচক করার জন্য অন্য একটা পাত্রে হোয়াইট সস তৈরি করে নিতে হবে।

হোয়াইট সসে মাখানো পাস্তা; Source: lilluna

হোয়াইট সস তৈরির জন্য ১ টেবিল চামচ মাখন গলিয়ে তাতে ১ টেবিল চামচ ময়দা মিশিয়ে অল্প অল্প করে তরল দুধ মিশিয়ে ঘন ঘন নাড়তে হবে, যাতে দলা না বেঁধে যায়। তারপর পারমিসিয়ান চিজ মিশিয়ে তাতে রান্না করে রাখা পাস্তা দিয়ে হালকা নেড়ে মিশিয়ে নিলেই তৈরি হয়ে যাবে লোভনীয় পাস্তা।

ডিম মেয়োনিজ

সেদ্ধ ডিমের তৈরি মেয়োনিজ; Source: spendwithpennies

ফাস্টফুড জাতীয় খাবার কিংবা ঘরে বানানো স্ন্যাকস সবকিছুর সাথেই যদি থাকে একটু মেয়োনিজ তবে খাবারের স্বাদ যেন কয়েকগুণ বেড়ে যায়। সাধারণ মেয়োনিজ খেতে খেতে একঘেয়েমি চলে এলে খেতে পারেন ডিম মেয়োনিজ। তো পাঠক, চলুন ডিম মেয়োনিজ তৈরির রেসিপিটি জেনে নিই।

প্রয়োজনীয় উপকরণ

  • বড় ডিম ৪টি
  • মেয়োনিজ ৩ টেবিল চামচ
  • লবণ পরিমাণমতো
  • টেস্টিং সল্ট ১/৩ চা চামচ
  • সাদা গোলমরিচ গুঁড়ো ১/২ চা চামচ
  • অলিভ ৪টি (কেটে নিতে হবে)
  • লাল রঙের খাবার রং ২ ফোঁটা

প্রস্তুত প্রণালি

প্রথমে ডিম পরিমাণমতো পানি দিয়ে আধা সেদ্ধ করে নিতে হবে। ডিম কিছুটা ঠাণ্ডা হয়ে এলে ঠাণ্ডা পানিতে ভিজিয়ে রাখুন। পানিতে কিছুটা লবণ দিয়ে ১০ মিনিট রেখে দিন। ডিমের খোসা ছাড়িয়ে মাঝখান থেকে আড়াআড়িভাবে কেটে নিন।

ডিম মেয়োনিজ; Source: spendwithpennies

মাঝখান থেকে কুসুম উঠিয়ে নিয়ে একটি পাত্রে রাখুন৷ কুসুম গুলোর সাথে লবণ, সাদা গোলমরিচ গুঁড়ো, টেস্টিং সল্ট মিশিয়ে ব্লেন্ডারে ব্লেন্ড করে দিন। এবার ডিমের সাদা অংশ এবং মেয়োনিজ ব্লেন্ডারে দিয়ে ক্রিমি টেক্সচার না আসা পর্যন্ত সময় নিয়ে ব্লেন্ড করতে থাকুন।

ডিমের তৈরি মেয়োনিজ; Source: bradleys.com

মিশ্রণটি তৈরি হয়ে গেলে পরিবেশন পাত্রে নিয়ে এর ওপর অলিভ দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন ডিম মেয়োনিজ। স্যান্ডউইচ, সাব বা বার্গারের সাথে উপভোগ করুন মজাদার স্বাদের ডিম মেয়োনিজ।

Feature Image: tablespoon.com

LEAVE A REPLY

Please enter your comment!
Please enter your name here