বসন্তকালীন সবজি আর মুরগির মাংসের দুটো মজাদার রেসিপি

0
557

যেকোনো মাংসের স্বাদ আর গুণাগুণ দুটোরই তুলনা করলে মুরগির মাংসই খাবারের তালিকায় সবচেয়ে এগিয়ে থাকবে। মুরগির মাংস সহজপাচ্য এবং পুষ্টিকর। মুরগির মাংস দিয়ে নতুন নতুন রেসিপি তৈরি করাও বেশ সহজ। মুরগির মাংসের তৈরি খাবার যেকোনো বয়সের মানুষের জন্যও উপকারী।

আজ থাকছে মুরগির মাংসের ২টি সহজ এবং মজাদার রেসিপি। এই ২টি রেসিপিতে ব্যবহার করা হবে বিভিন্ন ধরনের সবজি। বিশেষ করে বসন্তের নতুন সবজি। তাই রেসিপিটি দুটো বেশ স্বাস্থ্যকরও। তাহলে চলুন রেসিপিগুলো জেনে নেয়া যাক।

১. ক্রিমি চিকেন উইথ এসপারাগাস

বিভিন্ন নামি-দামি রেস্টুরেন্টে এসপারাগাস দামি আইটেমের মধ্যে পাওয়া যায়। কিন্তু অনেকেই জানেন না, এসপারাগাস হলো ঔষধী গাছ শতমূলী। মুরগির মাংস আর এসপারাগাসের সাথে ক্রিম দিয়ে তৈরি এই রেসিপিটি রাতের খাবারের জন্য যথাযথ আইটেম।

ক্রিমি চিকেন উইথ এসপারাগাস; Source: bbcgoodfood.com

প্রয়োজনীয় উপকরণ

  • হাড়ছাড়া এবং খোসাছড়ানো মুরগির বক্ষের মাংস – ৪ পিস
  • ময়দা – ২ টেবিল চামচ
  • ওলিভ ওয়েল – ২ টেবিল চামচ
  • সিরকা – ৪ টেবিল চামচ
  • মাখন – পরিমাণমতো
  • পেঁয়াজ – ৪টি
  • চিকেন স্টক – ৩০০ মিলি
  • এসপারাগাস – ১৬ টুকরো
  • ক্রিম – ৪ টেবিল চামচ
  • ধনেপাতা – ১ টেবিল চামচ

উপকরণ; Source: youplateit.com.au

প্রস্তুত প্রণালী

১. প্রথমে মুরগির মাংসের টুকরোগুলো ময়দা দিয়ে মেখে নিন। এরপর ১টি বড় প্যানে তেল এবং মাখন দিয়ে গরম করে নিন। গরম হয়ে গেলে তাতে মুরগির মাংস দিয়ে বাদামি করে ভেজে নিন। এরপর পেঁয়াজ দিয়ে অল্প আঁচে ২ মিনিট ভেজে নিন।

একসময় পেঁয়াজগুলো শুধু নরম হবে, খেয়াল রাখবেন যেন বাদামি না হয়। এরপর সিরকা দিয়ে দিন। সিরকা দেয়ার মিনিট খানেক পরেই আগে থেকে তৈরি করে রাখা চিকেন স্টক দিয়ে দিন। চুলার আঁচ কমিয়ে দিয়ে ঢেকে দিন। ১৫ মিনিটের মতো মাংস রান্না করুন।

২. এরপর ঢাকনা তুলে মাংস সেদ্ধ হয়েছে কিনা দেখুন। সেদ্ধ হয়ে গেলে এতে টুকরো করে রাখা এসপারাগাস দিয়ে পুনরায় ঢেকে আরো ৫ মিনিট রান্না করুন। ৫ মিনিট পর এতে ক্রিম এবং ধনেপাতা দিয়ে ১টি চামচ দিয়ে নেড়েচেড়ে মিশিয়ে একবারেই অল্প আঁচে আরো ২ মিনিট রান্না করুন। এরপর চুলা থেকে নামিয়ে নিন।

প্রণালী; Source: youplateit.com.au

৩. তৈরি হয়ে গেলো মজাদার ক্রিমি চিকেন উইথ এসপারাগাস। সুন্দর ১টি বাটিতে নিয়ে পরিবেশন করুন। ক্রিমি চিকেন উইথ এসপারাগাস পোলাও বা রুটির সাথে খেতেই বেশি ভালো লাগবে। আবার, কোনোকিছু ছাড়া শুধু ক্রিমি চিকেন উইথ এসপারাগাস খেতেও বেশ ভালো লাগবে।

অন্যান্য

ক্রিমি চিকেন উইথ এসপারাগাস তৈরি করতে সময় লাগবে প্রায় ৫০-৬০ মিনিট। এরমধ্যে ১৫ মিনিট ব্যয় করতে হবে রান্নার প্রস্তুতির জন্য। বাকি সময়টাতে পুরো রান্নাটিই শেষ হয়ে যাবে। রেসিপিটিতে উল্লেখিত উপকরণগুলো দিয়ে রান্না করা ক্রিমি চিকেন উইথ এসপারাগাস ৪ জনকে পরিবেশন করা যাবে। আরো বেশি বা কম মানুষের জন্য রান্না করলে নিজের মতো উপকরণ বাড়িয়ে বা কমিয়ে নিতে পারবেন।

পুষ্টিগুণ

  • ৩৯৫ কিলো ক্যালরি
  • ১৯ গ্রাম ফ্যাট
  • ৭ গ্রাম কার্বোহাইড্রেট
  • ৩ গ্রাম সুগার
  • ৪২ গ্রাম ফাইবার
  • ০.৯ গ্রাম প্রোটিন
  • ০.৫ গ্রাম লবণ

২. স্প্রিং চিকেন ইন এ পট

বসন্তে বাজারে আসা নতুন সবজি দিয়ে মুরগির মাংসের মজাদার এই রেসিপিটি খেতেই শুধু মজাদার তা নয়, দেখতেও চমৎকার। খাবার টেবিলে সৌন্দর্য বৃদ্ধি করতে রেসিপিটি জেনে নেয়া যাক।

স্প্রিং চিকেন ইন এ পট; Source: bbcgoodfood.com

প্রয়োজনীয় উপকরণ

  • চামড়া ছড়ানো এবং হাড়ছাড়া মুরগির ঊরুর মাংস – ৫০০ গ্রাম
  • ছোটো নতুন আলু – ৩০০ গ্রাম
  • ভেজিটেবল স্টক – ৪২৫ গ্রাম
  • ছোট টুকরো করে কাটা ব্রকলি – ৩৫০ গ্রাম
  • কুচানো বাঁধাকপি – ৩৫০ গ্রাম
  • মটরশুঁটি – ১৪০ গ্রাম
  • পেঁয়াজ – ১টি
  • গোলমরিচ – ৫টি
  • সবুজ পেঁয়াজ – ১টি
  • ওলিভ ওয়েল – ১ টেবিল চামচ
  • গ্রিন চিলি সস – ২ টেবিল চামচ

প্রস্তুত প্রণালী

মাংস ভাজা; Source: Adam Garrat

১. প্রথমে চুলায় অল্প আঁচে ১টি বড় প্যান বসিয়ে নিন। প্যানে তেল দিয়ে গরম করে নিন। তেল গরম হয়ে গেলে তাতে পেঁয়াজ দিয়ে ৫ মিনিট ভাজুন। এরপর এতে মুরগির মাংস হালকা বাদামি হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।

২. মুরগির মাংস হালকা বাদামি রঙের হওয়ার পর প্যানে আলু, ভেজিটেবল স্টক এবং গোলমরিচ দিয়ে ঢেকে দিন। ৩০ মিনিট ধরে মধ্যম আঁচে রান্না করুন। এসময়ে মুরগির মাংস এবং আলু দুটোই ভালোভাবে সেদ্ধ হয়ে যাবে। এখন প্যানটি চুলা থেকে নামিয়ে নিন।

৩. চুলা থেকে নামানোর পর প্যানে কেটে রাখা ব্রকলি, বাঁধাকপি, মটরশুঁটি, গ্রিন চিলি সস এবং সবুজ পেঁয়াজ দিয়ে নেড়েচেড়ে মিশিয়ে নিন। এরপর ঢাকনা দিয়ে ঢেকে পুনরায় চুলায় বসিয়ে মধ্যম আঁচে আরো ৫ মিনিট রান্না করুন। এরপর চুলা থেকে নামিয়ে নিন।

ভেজিটেবল স্টক যুক্তকরণ; Source: Adam Garrat

৪. তৈরি হয়ে গেল সুস্বাদু স্প্রিং চিকেন ইন এ পট। গোলাকৃতির ১টি সবুজ বাটিতে রেসিপিটি পরিবেশন করুন। সবুজ সবজির সাথে দেখতে ভালো লাগবে। গরম ভাত দিয়ে খাওয়ার জন্য এটি যথাযথ ১টি রেসিপি। বাড়ির যেসব বাচ্চারা সবজি খেতে চায় না, তাদের এভাবে রান্না করে বসন্তের নতুন সব সবজি অনায়াসে খাওয়াতে পারবেন।

অন্যান্য

স্প্রিং চিকেন ইন এ পট তৈরি করতে সময় লাগবে প্রায় ১ ঘণ্টা ১০ মিনিট। এরমধ্যে ২০ মিনিট ব্যয় করতে হবে রান্নার প্রস্তুতির জন্য। বাকি সময়টাতে পুরো রান্নাটিই শেষ হয়ে যাবে। রেসিপিটিতে উল্লেখিত উপকরণগুলো দিয়ে রান্না করা স্প্রিং চিকেন ইন এ পট ৪ জনকে পরিবেশন করা যাবে। আরো বেশি বা কম মানুষের জন্য রান্না করলে নিজের মতো উপকরণ বাড়িয়ে বা কমিয়ে নিতে পারবেন।

পুষ্টিগুণ

  • ৩৩৯ কিলো ক্যালরি
  • ১০ গ্রাম ফ্যাট
  • ২৭ গ্রাম কার্বোহাইড্রেট
  • ১২ গ্রাম সুগার
  • ৪ গ্রাম ফাইবার
  • ৩৬ গ্রাম প্রোটিন
  • ০.৫ গ্রাম লবণ

কোথায় পাবেন রান্নার উপাদানসমূহ

উল্লেখিত দুটো রেসিপির প্রায় সব উপাদানই সহজলভ্য। বাড়ির পাশের যেকোনো বাজার বা দোকানেই বেশিরভাগ উপাদানগুলো পাওয়া যাবে। শুধু এসপারাগাস কিনতে হলে আপনাকে যেকোনো সুপারশপের দারস্ত হতে হবে। এছাড়া, সিরকা, গ্রিন চিলি সস, ভেজিটেবল স্টক ইত্যাদি আশেপাশে খুঁজে না পেলেও সুপারশপেই খুঁজে নিন। ভেজিটেবল স্টক সহজেই বাড়িতেই তৈরি করে নিতে পারবেন।

Feature Image: taste.com.au

LEAVE A REPLY

Please enter your comment!
Please enter your name here