মজাদার জ্যাকেট পটেটো রেসিপি

0
580

আমাদের দেশের বিভিন্ন নামিদামি রেস্তোরাঁগুলোতে দিন দিন ওয়েস্টার্ন ফুডের কদর বেড়েই চলেছে। তবে প্রয়োজনীয় কিছু টিপস ও উপকরণ জানা থাকলে ঘরেই বিভিন্ন ধরণের ওয়েস্টার্ন খাবার তৈরি করে খেতে পারেন। মেহমানদারিতে কিছু ওয়েস্টার্ন খাবার পরিবেশন করা যেতেই পারে। আজকে আপনাদের সাথে জনপ্রিয় ওয়েস্টার্ন ফুড জ্যাকেট পটেটো নিয়ে আলোচনা করবো।

জ্যাকেট পটেটো অনেকভাবেই খাওয়া যায়। যেমন মেইন ডিশ হিসেবে অথবা স্টেক জাতীয় খাবারের সাথে সাইড ডিশ হিসেবে। তবে যেভাবেই খাবারটি পরিবেশন করুন না কেন, খেতে হবে কিন্তু গরম গরম। জ্যাকেট পটেটো রেসিপি খুবই সহজ একটি রেসিপি। তবে অনেক দীর্ঘ সময় নিয়ে রেসিপিটি প্রস্তুত করতে হয়। চলুন ঘরোয়া পদ্ধতিতে জ্যাকেট পটেটো তৈরির রেসিপি সম্পর্কে বিস্তারিত জেনে নেয়া যাক।

প্রয়োজনীয় উপকরণ

  • আলু (পরিমাণমতো)
  • গোল মরিচের গুঁড়া (পরিমাণমতো)
  • চিজ (পরিমাণমতো)
  • বাটার (পরিমাণমতো)
  • লবণ (পরিমাণমতো)
  • রান্নার তেল (পরিমাণমতো)

প্রস্তুত প্রণালী

প্রথমেই কয়েকটি বড় সাইজের আলু খুব ভালোভাবে ধুয়ে নিতে হবে। একটি মাজনি বা কাপড় দিয়ে খুব ভালোভাবে ঘষে ঘষে আলু ধুয়ে নিতে হবে, যেন আলুর গায়ে কোন বালু বা ময়লা না থাকে। কেননা আলুগুলো চামড়াসহ নিতে হবে। আলুর গায়ের বিভিন্ন অবাঞ্ছিত অংশ যেমন চোখের মতো দেখতে অংশগুলো চাকু দিয়ে খুঁচিয়ে খুঁচিয়ে তুলে ফেলতে হবে।

জ্যাকেট পটেটো তৈরিতে আলু ধৌত করার পদ্ধতি; Source: videoblocks.com

এরপর আবারো পানি দিয়ে আলুগুলো ভালোভাবে ধুয়ে নিতে হবে। আলুগুলো ধুয়ে নেয়ার পর একটি কিচেন টিস্যু দিয়ে আলুগুলোকে খুব ভালো করে মুছে নিতে হবে। খুব ভালো করে মুছতে হবে, যেন আলুর গায়ে কোন পানি না থাকে। এরপর একটি ওভেন ট্রেতে সামান্য রান্নার তেল ঢেলে নিয়ে একটি কিচেন টিস্যু দিয়ে ট্রেতে তেল মেখে নিতে হবে।

আপনারা হয়তো ব্রাশ দিয়ে করতে চাইবেন, তবে সেক্ষেত্রে তেলের পরিমাণ বেশি হয়ে যাবে। জ্যাকেট পটেটো তৈরি করতে আসলে আমাদের বেশি তেলের প্রয়োজন নেই। তারপর একটি কাঁটা চামচ দিয়ে আলুগুলোর সারা গায়ে খুঁচিয়ে খুঁচিয়ে ছিদ্র ছিদ্র করে নিতে হবে। এই কাজটি আপনারা চাইলে কাঠি দিয়েও করতে পারেন। তবে চাকু দিয়ে করা যাবে না, তাহলে ছিদ্রের পরিমাণ বড় হয়ে যাবে।

কনভেনশন ওভেনে বেকড করা আলুতে ফিলিংয়ের জন্য পকেট তৈরি করা হয়েছে; Source: fountainavenuekitchen.com

এই প্রসেসটি খুব সাবধানে করতে হবে। কেননা এই প্রসেসটির উপরে জ্যাকেট পটেটোর স্বাদ নির্ভর করে। এবার আবারো একটি কিচেন টিস্যুর গায়ে কিছুটা রান্নার তেল লাগিয়ে আলুর গায়ে তেল মেখে নিতে হবে। টিস্যু একটু ঘুরিয়ে ঘুরিয়ে আলুর গায়ে তেল মেখে নিতে হবে, যেন আলুর সব অংশে তেল সমানভাবে লেগে যায়। এভাবে সবগুলো আলু টিস্যুর সাহায্যে তেল দিয়ে মেখে নিতে হবে।

এবার কিছুটা লবণ নিয়ে আলুগুলোর গায়ে মাখিয়ে নিতে হবে। একটু ঘুরিয়ে ঘুরিয়ে লবণ মাখাতে হবে, যেন আলুগুলোর কোন অংশ বাদ না যায়। এবার ট্রেতে আলুগুলো এমনভাবে রাখতে হবে যেন আলুগুলো একটির সাথে আরেকটি লেগে না থাকে। এরপর একটি কনভেনশন ওভেনে ২০০ ডিগ্রী সেন্টিগ্রেড তাপমাত্রায় আলুগুলোকে ৮০ মিনিট বেকড করতে হবে এবং ৪০  মিনিট পর আলোগুলোকে উল্টে দিতে হবে।

আলুতে তৈরি পকেটে ফিলিং করা হচ্ছে; Source: youtube.com

এভাবে ৮০ মিনিট আলুগুলো কনভেনশন ওভেনে বেকড করার পর ট্রেসহ আলুগুলো ওভেন থেকে বের করে নিতে হবে। দেখা যাবে আলুগুলো খুব সুন্দর সোনালি রং ধারণ করেছে। এরপর আলুগুলোকে ফিলিং করে নিতে হবে। এই জ্যাকেট পটেটো তৈরির জন্য বিভিন্ন উপকরণ দিয়ে ফিলিং করা যায়। তবে আমি ঐতিহ্যবাহী জ্যাকেট পটেটো যেভাবে তৈরি করা হয়, সেই পদ্ধতি নিয়ে আলোচনা করবো। আলুগুলো ভালো মতো সেদ্ধ হয়েছে কিনা! সেটা দেখার জন্য একটি কাঠির সাহায্যে খুঁচিয়ে দেখে নিতে পারেন।

যদি কাঠি আলুর গায়ে না ঢোকে তাহলে আরো কিছুক্ষণ আলুগুলো ওভেনে দিয়ে বেকড করে নিতে হবে। ওভেন থেকে আলু বের করার পর গরম অবস্থাতেই টিস্যু দিয়ে আলু ধরে আলুর মাঝখানে একটি চাকু বা ছুরির সাহায্যে কেটে পকেট তৈরি করতে হবে। একটি চাকুর সাহায্যে আলুর মাঝখানে কিছুটা অংশ কেটে নিয়ে দুপাশ থেকে চাপ প্রয়োগ করলেই সুন্দর করে মাঝখানে পকেট তৈরি হয়ে যাবে।

আলুর পকেট ফিলিংয়ের জন্য গুঁড়া করা চিজ; Source: taste.com.au

এভাবে প্রতিটি আলুর গায়ে পকেট তৈরি করে নিতে হবে। এরপর প্রতিটি আলুতে তৈরি করা পকেটে চিজ গুঁড়া করে দিয়ে দিতে হবে। তারপর প্রতিটি আলুর পকেটে চিজের স্তরের উপর ফ্রোজেন বাটার দিয়ে দিতে হবে। এখানে ফ্রোজেন বাটার দিতে হবে, গলানো বাটার দিলে হবে না। কারণ এই আলুগুলোকে ওভেনে দিয়ে আবার বেক করতে হবে।

আলুর পকেট ফিলিংয়ের জন্য ফ্রোজেন বাটার; Source: seafoodexperts.com.au

বাটার দেয়া হয়ে গেলে বাটারের উপর আবারো কিছুটা গুঁড়া করা চিজ দিয়ে দিতে হবে। এরপর আলুর পকেটে স্বাদ অনুযায়ী ক্রাশ করা গোলমরিচের গুঁড়া দিয়ে দিতে হবে। এই সবগুলো উপকরণ আলুর পকেটে ভরাট হয়ে গেলে আলুগুলোকে পুনরায় একই তাপমাত্রায় কনভেনশন ওভেনে পুনরায় ৫ থেকে ১০ মিনিট বেকড করে নিতে হবে।

সুস্বাদু জ্যাকেট পটেটো পরিবেশন করা হয়েছে; Source: low.calorie.recipes

৫ থেকে ১০ মিনিট বেকড করার পর ট্রেসহ আলুগুলোকে বের করে নিতে হবে। ওভেন থেকে বের করার পর দেখা যাবে আলুগুলো থেকে সুন্দর একটি সুঘ্রাণ আসছে। এই জ্যাকেট পটেটো খেতে সত্যিই অসাধারণ। এরপর একটি থালা বা পাত্রে করে সাথে হোয়াইট সস অথবা যেকোনো ধরণের সস দিয়ে পরিবেশন করুন সুস্বাদু জ্যাকেট পটেটো।

LEAVE A REPLY

Please enter your comment!
Please enter your name here