মজাদার মঙ্গোলিয়ান বিফ রেসিপি

0
797

চাইনিজ খাবারগুলো প্রায় সব মানুষের কাছেই খুবই পছন্দের একটি খাবার। বিভিন্ন রেস্টুরেন্টগুলোতে খেতে গেলেই চাইনিজ খাবারের কথাই আগে মনে আসে। চাইনিজ মজাদার খাবারগুলোর মধ্যে একটি হচ্ছে মঙ্গোলিয়ান বিফ। মঙ্গোলিয়ান বিফ খুবই মজাদার এবং সুস্বাদু একটি খাবার।

মেহমানদারীতে অথবা ছোট বড় যেকোন অনুষ্ঠানে এই রেসিপিটি চাইলেই আপনি স্পেশাল মেন্যুতে রাখতে পারেন। তাছাড়া রেসিপিটি জানা থাকলে মাঝেমধ্যে ঘরেও তৈরি করে খেতে পারেন। খুবই সহজ একটি রেসিপি এবং অল্প সময়ের মধ্যেই এটি তৈরি করা সম্ভব। তাহলে চলুন, আজ জেনে নেয়া যাক মঙ্গোলিয়ান বিফ তৈরির রেসিপি।

প্রয়োজনীয় উপকরণ

  • গরুর মাংস আধা কেজি
  • ফিশ সস ২ টেবিল চামচ
  • ডিম ১টি
  • কর্নফ্লাওয়ার ২ টেবিল চামচ
  • বেকিং পাউডার ১ চা চামচ
  • গোল মরিচের গুঁড়া ১ চা চামচ
  • রসুন কুচি ১ টেবিল চামচ
  • স্প্রিং অনিয়ন আধা কাপ পরিমান
  • তেল পরিমান মতো
  • পানি পরিমান মতো

সস তৈরির জন্য উপকরণ

  • পানি ৩ টেবিল চামচ
  • সয়াসস ৩ টেবিল চামচ
  • চিনি ২ টেবিল চামচ

প্রস্তুত প্রণালী  

প্রথমে গরুর মাংসগুলোকে ভালো করে ধুয়ে নিতে হবে। তারপর মাংসগুলোকে ফ্রোজেন অবস্থায় রেখে চিকন এবং পাতলা করে কেটে নিতে হবে। তবে অবশ্যই লক্ষ্য রাখতে হবে, মাংসগুলোর মধ্যে যেন কোন হাড় না থাকে। কারন এই রেসিপি শুধু হাড় ছাড়া মাংস দিয়ে তৈরি করা হয়। এবার এই মাংসগুলোকে একটি বাটিতে নিয়ে এতে ২ টেবিল চামচ পরিমান ফিশ সস দিয়ে দিতে হবে।

মঙ্গোলিয়ান বিফ রান্নার জন্য ফ্রেশ হাড় ছাড়া মাংস; Source: butterbeready.com

এরপর এতে ১টি ডিম ভেঙ্গে দিয়ে ভালো করে একটি চামচ দিয়ে মাখিয়ে নিতে হবে। একটু ভালো করে মাখানো হয়ে গেলে এতে আবারো ২ টেবিল চামচ পরিমান কর্ণফ্লাওয়ার দিয়ে মেখে নিতে হবে। এবার এতে ১ চা চামচ বেকিং পাউডার এবং আধা চা চামচ গোলমরিচের গুঁড়া দিয়ে দিতে হবে। তারপর সবগুলো উপাদান দেয়া হয়ে গেলে ভালো করে মেরিনেট করে নিতে হবে।

মেরিনেট করা হয়ে গেলে একটি ঢাকনা দিয়ে মাংসগুলোকে ঢেকে রেখে দিতে হবে। প্রায় ২ ঘণ্টার মতো ঢেকে রেখে অপেক্ষা করতে হবে। তবে ফ্রিজে রাখার প্রয়োজন নেই। সাধারন তাপমাত্রায় রাখলেই চলবে। এবার এই মাংসটাকে একপাশে রেখে দিয়ে অন্য একটি বাটি নিতে হবে সস তৈরির জন্য। এখন এই বাটিতে ৩ টেবিল চামচ পানি এবং তার সাথে ৩ টেবিল চামচ সয়াসস দিয়ে কিছুক্ষণ নেড়ে নিতে হবে।

মঙ্গোলিয়ান বিফ রান্নায় ফিশ সস ব্যবহার করা হয়; Source: whatgreatgrandmaate.com

এপর্যায়ে আবারো ২ টেবিল চামচ পরিমান চিনি দিয়ে নেড়ে নিতে হবে। ততোক্ষণ পর্যন্ত নাড়তে হবে, যতক্ষণ না চিনিটা পুরোপুরি গলে যায়। এবার একটি প্যানে পর্যাপ্ত পরিমান তেল ঢেলে দিতে হবে। তেলটা গরম হতে হতে মেরিনেট করা মাংসগুলোকে ঢাকনা খুলে আবারো হাত দিয়ে মেখে নিতে হবে। তারপর তেলটা গরম হয়ে গেলে এতে সবটুকু মাংস একসাথে দিয়ে গরম করে নিতে হবে।

মাংসগুলো দিয়েই সাথে সাথে চামচ দিয়ে নেড়ে আলাদা করে দিতে হবে, যেন একটির সাথে অন্যটি লেগে না যায়। তবে মাংসগুলো ছাড়ার পরপরই চুলার আঁচ একদম কমিয়ে দিয়ে ভাঁজতে হবে। সেক্ষেত্রে মাংসগুলো শক্ত হয়ে যাওয়ার সম্ভাবনা কমে যাবে, আর পুড়েও যাবেনা। যেহেতু চুলার আঁচ মাঝারি থাকবে, তাই ভাঁজতে কিছুটা সময় লাগবে।

কর্নফ্লাওয়ার; Source: cantstayoutofthekitchen.com

ভাঁজতে ভাঁজতে মাংসগুলো যখন লালচে হয়ে যাবে, তখন অল্প অল্প করে তেল ঝড়িয়ে মাংসগুলোকে তুলে নিতে হবে। এবার অন্য একটি প্যানে ২ টেবিল চামচ পরিমান তেল দিয়ে তেলটাকে গরম করে নিতে হবে। এরপর এতে ১ টেবিল চামচ পরিমান রসুন কুচি দিয়ে ভালো করে ভেঁজে নিতে হবে। ততোক্ষণ ভাঁজতে হবে, যতক্ষণ না রসুন কুচিগুলো লালচে হয়ে আসছে।

ভাঁজতে ভাঁজতে রসুন কুচিগুলো যখন লালচে হয়ে যাবে, তখন এটাতে ভেঁজে নেওয়া মাংসগুলো ঢেলে দিতে হবে। তারপর নেড়ে নেড়ে রসুন আর মাংসগুলোকে মিশিয়ে ফেলতে হবে। ভালো করে মেশানো হয়ে যাওয়ার পর পূর্বে তৈরি করে রাখা সসটা ঢেলে দিতে হবে। আবারো খুব ভালো করে নেড়ে নেড়ে সসটা একেবারে মাংসের সাথে মিশিয়ে ফেলতে হবে।

সুস্বাদু মঙ্গোলিয়ান বিফ; Source: jessicagavin.com

এতে করে মাংসটার ভেতর সসটা খুব ভালো করে ঢুকে যাবে। এবার ততোক্ষণ পর্যন্ত রান্না করতে হবে, যতক্ষণ না মাংসে দেয়া সসটা শুকিয়ে আসছে। তবে খেয়াল রাখতে হবে, চুলার আঁচটা যেন মাঝারি থাকে, এতে করে পুড়ে যাওয়ার সম্ভাবনা নেই। কারণ, পুড়ে গেলে মাংসটা আর খেতে ভালো লাগবে না।

কিছুক্ষণ পর আবার মাংসটা নেড়ে এতে আধা চা চামচ গোলমরিচের গুঁড়া দিয়ে দিতে হবে। এতে করে মাংসটা একটু ঝাল ঝাল হবে। যেহেতু এখানে অন্য কোন মরিচ ব্যাবহার করা হবে না, তাই এই গোলমরিচটাই মাংসতে ঝাল ভাবটা নিয়ে আসবে। এবার চুলার আঁচ একেবারে কমিয়ে দিয়ে ১০ মিনিটের মতো মাংসটাকে নেড়ে নেড়ে সসের পানিটা শুকিয়ে ফেলতে হবে।

ভাতের সাথে পরিবেশন করা হয়েছে মঙ্গোলিয়ান বিফ; Source: youtube.com

১০ মিনিট পর মাংসে সসের পানিটা শুকিয়ে যখন আঠালো হয়ে আসবে ঠিক তখনি এতে আধা কাপ পরিমান স্প্রিং আনিয়ন ঢেলে দিয়ে দিতে হবে। যেহেতু মঙ্গোলিয়ান বিফের মূল বৈশিষ্ট্যই হচ্ছে স্প্রিং আনিয়ন, তাই চাইলেও আপনি এখানে কোন সবজি দিতে পারবেন না।

এরপর ১ মিনিটের মতো চামচ দিয়ে ভালো করে নেড়ে নেড়ে মাংসের সাথে এটি মিশিয়ে নিতে হবে। ১ মিনিট পর যখন মাংসের সাথে স্প্রিং অনিয়ন পুরোপুরি মিশে যাবে তখন চুলা থেকে নামিয়ে নিতে হবে। তারপর আপনার মনের মতো করে পরিবেশন করে পোলাও অথবা ফ্রায়েড রাইসের সাথে খেতে পারেন।

LEAVE A REPLY

Please enter your comment!
Please enter your name here