সবচেয়ে সুস্বাদু ও জনপ্রিয় ১০টি মেক্সিকান খাবার

0
774

ভোজন রসিকদের নিকট মেক্সিকান ফুডের বেশ সুনাম রয়েছে। মেক্সিকান ফুড যেমন খেতে সুস্বাদু, তেমনি সারা বিশ্বেই রয়েছে এর জনপ্রিয়তা। তাই আমাদের আজকের আয়োজনে সবচেয়ে সুস্বাদু ও জনপ্রিয় ১০টি মেক্সিকান ফুডের বর্ণনা করা হলো।

১. মোল

মোল মূলত মেক্সিকান রন্ধনপ্রণালীতে ব্যবহৃত এক প্রকার ঐতিহ্যবাহী সস। এই মেক্সিকান সসের মধ্যে বিভিন্ন ধরনের উপাদান রয়েছে, যেমন একধরনের মেক্সিকান ফল, তিল, ধনিয়া, শুকনো মরিচ, দারুচিনি, জিরা এবং বাদাম। একটি মসৃণ পেস্ট জাতীয় খাবার মোল, বিভিন্ন খাবারের উপর সসের মতো দিয়ে মোল খাওয়া হয়। এই সস প্রায় সব খাবারের সঙ্গে পরিবেশন করা হয়, বিশেষ করে মেক্সিকো ও তুরস্কে এটি বেশ জনপ্রিয় এবং বিভিন্ন চিকেন ফ্রাই এর সাথে মোল সস হিসেবে খাওয়া হয়। মোল মেক্সিকো ছাড়াও অন্যান্য অঞ্চলে পোব্লানো মোল নামে পরিচিত।

খাবারের উপর ছড়িয়ে দেয়া মোল সস; Source: siankaanvillage.com

২. চিলাকুইলস

চিলাকুইলস সবচেয়ে জনপ্রিয় ও সুস্বাদু মেক্সিকান ফুডের মধ্যে একটি। এটি একটি আঞ্চলিক মেক্সিকান খাবার হিসেবেও জনপ্রিয়। সাধারণত চিলাকুইলস ব্রেকফাস্টে পরিবেশন করা হয়ে থাকে। সাদা বা লাল চিনামাটির পাত্রে খাবারটি পরিবেশন করা হয়। স্লাইস করা পেঁয়াজ, এপাজোট (মেক্সিকান এক প্রকার শাঁক), সাদা পনির এবং দম্বলসহ বিভিন্ন মশলা দিয়ে চিলাকুইলস তৈরি করা হয়ে থাকে। মেক্সিকোর মরিসেডের বাজারে সবচেয়ে ভালো চিলাকুইলস পাওয়া যায়।

বাটিতে সাজানো চিলাকুইলস; Source: marthastewart.com

৩. টাকোস

ঐতিহ্যবাহী এক প্রকার মেক্সিকান খাবারের নাম টাকোস, যা সাধারণত মেক্সিকান ডিশ বা থালায় পরিবেশন করা হয়ে থাকে। অনেক কিছুর সংমিশ্রণে টাকোস তৈরী করা হয়, যেমন গরুর মাংস, শুকরের মাংস, মুরগির মাংস, সীফুড, বিভিন্ন প্রকার শাকসবজি এবং পনির। এই খাবারটি ডিশ বা থালায় পরিবেশন করা হয়। ডিশ বা থালায় টাকোস ঢেলে এর উপর সালসা, কাঁচা মরিচ, আভাকাডো, গুয়াকমল, ধনিয়া পাতা, টমেটো স্লাইজ, পেঁয়াজ স্লাইজ এবং লেটুস পাতাসহ বিভিন্ন প্রকার সালাদ দিয়ে থালা সাজিয়ে পরিবেশন করা হয়। সারা বিশ্ব জুড়ে টাকোস বিখ্যাত। মেক্সিকোর প্রায় সকল স্থানেই টাকোস পাওয়া যায়, ঐতিহ্যগতভাবে মেক্সিকান বিভিন্ন উৎসব বা অনুষ্ঠানেও টাকোস পরিবেশন করা হয়ে থাকে।

টাকোস; Source: recipes.sparkpeople.com

৪. ট্যামালেস

ট্যামালেস এক প্রকার প্রাচীন মেক্সিকান খাবার। এটাও এক প্রকার মেক্সিকান ডিশ, যা সাধারণত স্টারকি এবং ভুট্টা থেকে তৈরি করা হয়। বিভিন্ন প্রকার মসলা, আটা , ভুট্টা থেকে তৈরী  ট্যামালেস খাবার আগে কলা পাতায় মোড়ানো হয়। এরপর ট্যামালেসটি চর্বিযুক্ত মাংস, চিজ, বিভিন্ন প্রকার ফল, শাকসবজি, এবং কাঁচামরিচসহ প্রয়োজনীয় আরও অনেক কিছু দিয়ে ভরাট করা হয়। এরপর এটা থালায় বা ডিশে ঢেলে পরিবেশন করা হয়। প্রাচীন মেক্সিকান সময় থেকেই ট্যামালেসের রয়েছে ব্যাপক জনপ্রিয়তা, সারা বিশ্বে মেক্সিকান যত রেস্টুরেন্ট রয়েছে, প্রায় সকল মেক্সিকান রেস্টুরেন্টেই ট্যামালেস পাওয়া যায়।

ট্যামালেস; Source: hispanickitchen.com

৫. হুইভস রাঞ্চেরস

হুইভস রাঞ্চেরস একটি ঐতিহ্যবাহী মেক্সিকান গ্রামীণ খাবার। সকালের নাস্তায় সাধারণত প্রাচীনকালে মেক্সিকোর গ্রামগুলোতে এই মেক্সিকান ডিশ পরিবেশন করা হতো, এই ডিশের প্রধান উপাদান হচ্ছে ডিম। প্রথমে মুরগির ডিম ফ্রাই করে ডিশে রাখা হয়, তারপর ভাজা কুচি মুরগির কিমা মাংস, টমেটো সস, শুকনো মরিচ ভাজা, পেঁয়াজ ও সালসা দিয়ে ডিশ সাজানো হয়। এরপর সুস্বাদু মটরশুঁটি ও সুগন্ধি চাল দিয়ে রেসিপিটি বানানো হয় এবং ডিশ বা থালায় পরিবেশন করা হয়। বর্তমানে মেক্সিকান জনপ্রিয় খাদ্যতালিকার মধ্যে হুইভস রাঞ্চেরস অন্যতম। মেক্সিকান খাবার খেতে চাইলে ভোজন রসিকদের অবশ্যই হুইভস রাঞ্চেরস খেয়ে দেখা উচিত।

হুইভস রাঞ্চেরস; Source: goya.com

৬. পোজোল

পোজোল এক ধরনের মেক্সিকান ডিশ বা স্যুপ জাতীয় খাবার। এটি সাধারণত পশুর মাংসপেশী থেকে নেয়া মাংস (বিশেষ করে শূকরের মাংস) দিয়ে তৈরি করা হয়। প্রথমে মাংস কুচি কুচি করে নেওয়া হয়। এরপর কাঁচামরিচ কুচি, পেঁয়াজ, রসুন, মূলা, আভাকাডো, সালসা মিশিয়ে পোজোল তৈরী করা হয় এবং সবশেষে ডিশ বা থালায় পরিবেশন করা হয়। বিশ্বজুড়ে মেক্সিকান প্রায় সকল রেস্টুরেন্টে পোজোল পরিবেশিত হয়। মেক্সিকো এবং মেক্সিকোর বাইরে থাকা মেক্সিকান সম্প্রদায়ের মধ্যে উৎসবের সময়গুলোতে বা বিভিন্ন অনুষ্ঠানে পোজোল খুবই জনপ্রিয় একটি খাবার।

পোজোল; Source: lemonythyme.com

৭. বিড়িয়া

বিড়িয়া মেক্সিকোর জেলিস্কো রাজ্যের একটি ঐতিহ্যবাহী খাবার। এটি একটি মেক্সিকান ডিশ রেসিপি। মেক্সিকোর বিভিন্ন অনুষ্ঠানে, যেমন বিয়ের অনুষ্ঠান, জন্মদিনের অনুষ্ঠান বা যেকোনো রাজকীয় পার্টি বা অনুষ্ঠানে বিড়িয়া পরিবেশন করা হয়। ঐতিহ্যগতভাবে ছাগল, খাসি, বা ভেড়ার মাংস দিয়ে বিড়িয়া তৈরী করা হয়, কিন্তু মাঝে মাঝে গরুর মাংস বা চিকেন দিয়েও এই রেসিপিটি বানানো হয়। বিড়িয়া পরিবেশন করার আগে বিড়িয়া ডিশ বা থালায় ঢেলে বিভিন্ন প্রকার সালাদ দিয়ে ডিশ সাজিয়ে বিড়িয়া পরিবেশন করা হয়।

বিড়িয়া; Source: loverofcreatingflavours.co.uk

৮. বারবাকোয়া বা মেক্সিকান বারবিকিউ

বারবাকোয়া বা মেক্সিকান বারবিকিউ শুধু মেক্সিকোতেই নয়, সারা বিশ্বজুড়ে জনপ্রিয় একটি খাবারের  নাম। সাধারণত পুরো একটি ভেড়াকে মাটির নিচে তৈরী চুলায় গ্রিল করা হয়। বিভিন্ন প্রকার মসলা ভেড়ার সারা গায়ে মাখিয়ে মাটির নিচে বানানো চুলায় ভেড়াটিকে ছেড়ে দেয়া হয়, আস্তে আস্তে করে ভেড়ার মাংস পুড়ে তৈরী হয় বারবাকোয়া। বারবাকোয়া চর্বিযুক্ত মাংস ও অবিশ্বাস্য স্বাদের জন্য বিখ্যাত। মেক্সিকো ছাড়াও আমেরিকায় রয়েছে বারবাকোয়ার ব্যাপক জনপ্রিয়তা। সাধারণত ভেড়ার মাংস দিয়ে বারবাকোয়া বানানো হয়, তবে মেক্সিকোর কিছু কিছু স্থানে গরুর মাংস দিয়েও বারবাকোয়া বা মেক্সিকান বারবিকিউ বানানো হয়ে থাকে।

Source: foodpeoplewant.com

৯. হুরাচে

হুরাচে একটি জনপ্রিয় মেক্সিকান খাবার। এটি মূলত হিম বা লাল সালসা, পেঁয়াজ, আলু, গরুর মাংস বা গরুর জিহ্বা দিয়ে তৈরি করা হয়। হুরাচে একটি জনপ্রিয় মেক্সিকান ডিশ। প্রথমে ডিশ বা থালার মাঝখানে সুস্বাদু মটরশুঁটি দিয়ে তারপর হুরাচে ঢেলে ডিশটি পরিবেশন করা হয়। মেক্সিকো ছাড়াও আমেরিকানদের নিকট হুরাচে পছন্দের একটি খাবার। আমেরিকার লস এঞ্জেলেস, শিকাগো, নিউইয়র্ক, সানফ্রান্সিস্কো, সান আন্তোনিও, ডালাস, ও হিউস্টনসহ অন্যান্য শহরগুলোর রেস্টুরেন্টে হুরাচে পাওয়া যায়।

হুরাচে; Source: caciqueinc.com

১০. কোয়েসাদিল্লা

কোয়েসাদিল্লা দেখতে অনেকটা নান রুটির মতো, এটি সাধারণত ভুট্টা বা ময়দা দিয়ে বানানো হয়। এর ভেতরটা পনির বা বিভিন্ন শাকসবজি দিয়ে ভরাট করা হয়, অনেক স্থানে মাংসের কিমা দিয়ে ভরাট করে তারপর নান রুটির মতো করে ভাজা হয়, তারপর অর্ধচন্দ্রাকৃতির মতো করে কেটে পরিবেশন করা হয়। মেক্সিকান খাবার হিসেবে কোয়েসাদিল্লার বেশ জনপ্রিয়তা রয়েছে। থালায় বিভিন্ন সালাদ দিয়ে সাজিয়ে কোয়েসাদিল্লা পরিবেশন করা হয়ে থাকে।

LEAVE A REPLY

Please enter your comment!
Please enter your name here